魁丁糖厂家和你一起探索水果的转色问题

　　在农业生产中，农民普遍会遇到水果颜色转换的问题，这可以被视为水果成熟的标志。对于葡萄、草莓、西红柿和橙子等作物而言，水果的颜色和质地在很大程度上决定了水果的商品价值和经济效益，下面魁丁糖厂家和你一起探索水果的转色问题。

　　例如，如果颜色变慢，你将错过销售旺季，色泽不均、品质差直接影响销售价格，给农民造成不同程度的损失。为了保证水果在种植过程中正常生长，有必要了解水果的颜色转换机制，了解水果的颜色如何变化，果汁中的糖分含量如何积累。

　　水果颜色转换原理

　　水果的色素主要是叶绿素、类胡萝卜素和花青素。幼果的颜色由叶绿素和类胡萝卜素组成。大多数水果以叶绿素为背景色，所以果皮大部分是绿色的。随着果实逐渐成熟，叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素含量增加，花青素大量生成和积累，果实颜色以花青素为主，呈现出水果有的颜色。果实色素的积累受光照、温度等外界条件的影响。

　　魁丁糖厂家觉得果实颜色变化是一个累积温度、光照、糖和脱酸的过程。在变色期，果实含糖量增加，含酸量降低。同时，芳香物质开始增加，可溶性物质开始积累。

　　增加水果颜色转换的方法：

　　1.合理施肥，注重有机肥的施用，按需施肥。在生长后期，应控制氮肥用量，增加磷钾肥和中微量元素，以处理果实色泽和糖分。

　　2.科学控水，从果实膨大后期到成熟期，适当保持土壤干燥，减少氮的吸收，提高果汁中的可溶性固形物和糖含量，有利于提高果实品质。

　　3.处理光线，加强管理，合理修剪，以通风透光为原则，达到增白、增甜、着色的目的。

　　4.注意加强变色期病虫害处理，避免植物过早黄变、衰老，影响果实。

　　5.增加生物变色产品的应用，事实上，植物进入成熟期后可以使用生物颜色转换产品，这对提高水果的含糖量和帮助颜色转换比较好。

　　以上是魁丁糖厂家觉得影响水果的转色问题的因素，大家可以根据自己的需要选择合适的处理方法。